Bröllopstårta

Fredag den 21/12-12 var det dags för en liten bröllopstårta igen. Tårtan en vanlig prinsesstårta täckt med vit marsipan. Dekorerad efter brudparets egna önskemål.

Kanten runt tårtan dekorerades med röda juliga sidenband i två olika bredder.

Tanken var att texten på tårtan naturligtvis skulle skrivits i röd pikeringsgele. Men jag fick lite problem med den röda och var tvungen att ta den bruna i sista stund. Därför skrev jag brudparets valda text på en lös marsipan platta så dom hade möjlighet och ta bort den om dom inte ville ha den bruna texten.

Hjärtan dekorerade av silverkulor mycket passande på en bröllopstårta.

 

Stort grattis till Rasmus & Kordula!

Julafton!

Julgrisar i marsipan doppade i choklad, och små röda tomtenissar vad passar bättre så här på julaftonskväll. Tillverkade tillsammans med mina underbara barn.

GOD JUL!!

Snöbollar

Oemotståndliga chokladbollar på vit choklad och citron.

Snöbollar

 

Koka upp 1 1/4 dl vispgrädde i en liten kastrull. Tillsätt 200 g grovhackad vit choklad och låt smälta under omrörning. Blanda i 3 dl riven kokos och 2 msk saft från citron eller finrivet skal av lime. Ställ i kylen ca 2-3 timmar. Rulla till små bollar och dekorerar med kokos. Förvara kallt.

 

 

Julchokladtryffel med pepparkakskross

Chokladtryffel med pepparkaka

Koka upp 1 ½ dl vispgrädde och 25 g smör i en kastrull.Ta från värmen och låt svalna något. Rör ner 250 g hackad mörk choklad och rör om tills smeten blivit jämn och blank. Låt svalna och ställ i kylen ca 1 timme. Krossa ca 8 pepparkakor i en mortel till små kulor. Forma chokladsmeten till runda bollar och rulla i pepparkakskrosset. Förvara i kylen.  

 

Riktigt gott!

Smörkola

 

Smörkola

 

100 g smör

3 dl sockr

2 dl vispgrädde

1 dl ljus sirp

1 msk vaniljsocker

 

1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.

2. Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är ca 125 grader. Rör om då och då.

3. Lägg ett bakplåtspapper på en liten långpanna, 20x30 cm. Häll smeten i pannan och låt stelna något. Klipp eller skär i bitar. Du kan klä kolan i papper eller pudra med florsocker.  

 

 



Julkakor

Nu är julens småkakor bakade i år blev det tre sorter. En ny variant och två som jag brukar baka till jul.

Mandelkakor med choklad var en ny kaka som jag inte bakat någon gång förut. Mycket god kaka som man rullar i sockerperlini.

Mandelchokladkaka

100 g kallt smör
1/2 dl kakao
1 krm salt
2 1/2 dl florsocker
100 g malen mandel
2 1/2 dl vetemjöl
1 äggvita
Garnering: 1äggvita, 1 burk sockerperlini (ca 65g)

Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör snabbt ihop till en smulig deg, men inte mer än att den går ihop. Forma degen till en rulle, pensla med äggvita och och strö över perlini. Låt vila i kyl minst 30 min. Skär sedan med vass kniv ut knappt 1 cm tjocka skivor. Lägg på plåt och grädda mitt i ugnen ca 12-15 min i 175 grader.

Andra sorten blev kanelhjärtan ett måste till jul. Dom här är gjorda efter ett recept av min älskade mamma, som tyvärr gick bort förra året men hennes recept lever kvar.

Kanelhjärtan

300 g smör
1 1/2 dl socker
6 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl kokmarsan pulver

Garnering: 1 ägg, 1/2 dl socker, 2 tsk kanel

Blanda i hop allt till en deg, kavla ut och tryck ut små hjärtan med ett pepparkaksmått. Lägg på plåt och pensla med ägget och strö över kanel och socker. Grädda i ca 5-10 min i 175 grader.

Sista sorten är min julstjärnor med choklad och silverkulor så att dom ska glimma och tindra lite.

Julstjärnor

4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 dl florsocker
200 g rumstempererat smör
silverkulor
200 g marabou mjölkchoklad

Så här gör du: Blanda vetemjöl, potatismjöl,och florsocker
i en bunke. Skiva ner smöret, arbeta i hop till en deg. Kavla sen ut degen och tryck ut stjärnor med ett pepparkaksmått. Gör försiktigt en grop i mitten av kakan. tryck fast silverkulorna i degen. Lägg kakorna på plåt och grädda i 5-10 min i 175 grader. Tryck till hålet i kakorna på en gång när de tas ut  ur ugnen. Bryt chokladen i bitar och smält den i micron, fyll hålen i kakorna med chokladen och låt stelna.

Jultårta

På luciadagen hade jag tid hos min frisör för att klippa och färga mitt hår. Så jag bestämde mig för att baka och ta med mig en jultårta och bjuda på till alla på salongen. (HON & HAN) Det blev mycket uppskattat. Kul att kunna överraska och bjuda tillbaka lite, då jag alltid blir så väl omhändertagen och bjuden på kaffe när jag tittar in till dom.

Tårtan är gjord i julens smaker med botten i mjuk pepparkaka, fylld med hallonkompott och vaniljkräm. Täckt med grädde och marsipan.

 

Dom bruna dekorationerna är gjorda som små pepparkakor av marsipan.

 

 

GOD JUL MINA VÄNNER!

Julbak

 

Lagom till lucia började jag mitt årliga julbak. Först ut var lussekatter härliga ljuvliga gula bullar med mycket saffran. 

 

 



 

Här kommer mitt recept på dessa härliga lussebullar.

 

 

Lussekatter (ca 70 st)

 

100 g jäst

200 g smör

1 liter mjölk

500 g grekisk naturell yoghurt

4 påsar saffran (ca 2 g)

1 dl socker

2 dl vit baksirap

1 tsk salt

2 ägg

1 msk ren sprit

ca 30-35 dl vetemjölspecial

 

Smula jästen i degbunken. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37 grader) Häll degspadet över jästen, rör om så att den löser sig. Tillsätt yoghurten och äggen. Häll i salt, saffran, sirap och socker plus det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

 

Arbeta degen på mjölat bakbord och forma till lussekatter. Garnera med russin. Låt jäsa ytterligare på plåtar ca 30-35 minuter. Pensla sen med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 5-7 min i 225 grader.

 

MITT TIPS: Lägg saffran 1msk socker och en 1msk sprit i en mortel och arbeta runt, innan du tillsätter det i degen för att få ut så mycket arom som möjligt från saffranet.

 

LYCKA TILL!

 

 

1:a Advent

Det är inte klokt vad tiden går fort förra helgen var det första advent, idag redan andra advent. Min vän Maria och hennes familj skulle ha födelsedagskalas för Amanda och Felicia på första advent. Tårtorna till kalaset bad hon mig att baka, vilket jag gärna gjorde.

Eftersom det var första advent när dom hade kalaset fick dekorationen på den ena tårtan bli ett ljus, och en liten grankvist med två små kulor hängande under. Vinter har vi i hela landet så tårtan fick fullt med snöflingor också.

Det var ju födelsedag dom skulle fira så ett GRATTIS fick det bli, så att inte adventsdekorationen skulle ta över. Tårtan är bakad som en vanlig prinsess med jordgubbar & vaniljkräm i mellan. Spacklad med grädde och täckt med vit marsipan. Alla dekorationer är gjorda i marsipan utom snöflingorna som är gjorda i sockerkristyr.

Den andra tårtan jag bakade var en chokladtårta. Chokladbottnar med daimfluff och hallonkompott i mellan, täckt med chokladmousse dekorerad med blad och bokstäver i choklad + lite chokladströssel. Kanterna dekorerade med daimflis.