Rabarberpaj

Mina rabarber växer så det knakar nere i kökslandet, man kan nästan se dom bli större och större. Så igår var det dags för årets första rabarberpaj, underbart gott på dom där första spröda rabarberna som kommit upp.

Massor av vaniljsås... Mums..

 

Smulpaj på rabarber.

 

 

Rabarberrutor

Förra veckan var vi nere i Varberg tillsammans med Hästklubben. Eftersom som vi var några stycken så hjälptes vi åt att baka till resan. Caroline bakade denna goda rabarberkaka som ni får receptet på här. Jag gjorde en stor sats med chokladbollar också, ett säkert kort, det går alltid hem.  

Carolines Rabarberrutor 

100 g margarin

2½ dl mjölk

4 ägg

4 dl socker

6 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1 msk vaniljsocker

ca 400 g rabarber, rå tunt skivad (ca 3/4 liter)

Topping:

1 dl socker

1 msk malen kanel

2 msk potatismjöl

Värm ugnen till 225 grader. Smörj och bröa (eller lägg i bakplåtspapper) en långpanna (30*40). Smält margarinet. Häll i mjölken och värm den lite.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt den varma mjölken och fettet. Rör till sist ner mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker. Häll smeten i formen. Fördela rabarbern ovanpå kakan och strö över sockret blandat med kanel och potatismjöl.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt kakan svalna. Skär kakan i bitar.

Lyxig rabarberpaj med marängtopp

Idag var det inte bara jag som bakade. Caroline gjorde en rabarberpaj och tog med den till en av sina vänner som fyller år nu i veckan. Överraskningsfika blev det och god var den också. Hon prövade ett nytt recept som vi inte bakat med tidigare, och resultatet blev en god paj med marängtäcke och färsk frukt.

Till er som är sugna på att baka kommer receptet här.

Lyxig rabarberpaj med marängtopp


Till pajdegen:
125 g smör
4,5 dl vetemjöl
1 äggula
3 msk strösocker
2 1/2 msk vatten


Till fyllningen:
400 g rabarber
1 dl strösocker
1 dl gelésocker
3 msk potatismjöl
2 tsk stött kardemumma


Till marängtoppen:
1 1/2 dl strösocker
3 äggvitor


Till garnering:
Jordgubbar (C hade ananas & hallon, det funkar också)

•  Kör ihop pajdegen i matberedare eller knåda snabbt ihop den för hand. Lägg degen svalt en timme innan utbakning.

• Blanda centimeterstora bitar av rabarber med de båda sockerarterna, potatismjöl och stött kardemumma. Låt blandningen stå en knapp timme.

• Kavla ut degen och klä en låg pajform (28 cm diameter). Nagga botten med en gaffel och lägg i rabarberfyllningen. Grädda pajen på låg fals i 200 grader, 25 min. Ta ut och låt pajen svalna något.

• Vispa äggvitorna till skum och tillsätt sockret i omgångar. Bred ut marängsmeten över pajen och sätt in den i  25o graders ugn i cirka 5 min. Marängen ska få färg men inte bli bränd. Kyl kakan före dekorering och servering. 

Lycka till!