Äppelkaka

Nu har jag tecknat en prenumeration av tidningen Hembakat en riktig dröm, för den som älskar att baka hemma. Många bra recept och helt underbara bilder, någonting som passar alla oavsett vad man gillar att baka.

I dag när min vännina Maggan och hennes dotter Stina skulle komma förbi efter middagen, passade jag på att baka en äppekaka till fikat. Självklart så kommer receptet från Hembakat den här gången.


Saftig Äppelkaka

100g mandelmassa
3 ägg
11/2 dl strösocker
50 g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1dl mjölk, 3%
ca 4-6 äpplen

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, 22-24 cm i diameter.
Riv mandelmassan på rivjärnets grova sida. Blanda den med ett ägg i taget. Rör ner sockret. Smält smöret och låt det svalna.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner det i äggsmeten.
Tillsätt smöret och mjölken i smeten.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg hälften av klyftorna i botten. Häll på smeten och lägg på resten av klyftorna.
Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30-40 min. Känn med en sticka så att kakan inte är kladdig.

Enkel kaka med äpplen och mandelmassa. Ät den som den är eller tillsammans med lite vaniljsås.

Födelsedag

Förra veckan fyllde min sambo 42 år, och jag ville överaska honom med en tårta när han kom hem från jobbet. Denna gång fick det bli en frukttårta med hackade nötter som dekoration.

Eftersom frukten jag hade till dekorationen var färsk, så uteslöt jag gele på tårtan den här gången.

Tillsammans med mig, sin mamma och min pappa, fick Sven avnjuta kaffe och tårta när han kom från jobbet. Tyvärr var det ingen av barnen som hade tid och fika just då, eftersom det var ridning, innebandy, och fotbollsträning på gång den dagen. Grattis Sven!

Giff-Tårta

I dag har jag bakat avslutningstårta till min sons fotbollsavslutning. Killarna i giff  P99 har haft en bra säsong, spelat i två serier och vunnit båda, mycket bra jobbat av dessa härliga killar. Det tycker jag är värt och fira med en speciell segertårta.

Tårtan är gjord på vaniljbottnar, fylld med hallon och vaniljkräm, spacklad med grädde täckt med grön marsipan som får symbolisera en fotbollsplan. Linjerna på planen spritsade jag med kristyr.

Dekorationerna har jag gjort i marsipan, ett klubbmärke är ett måste när det gäller segertårta så man kan se vilken klubb dom spelar i.

 

Fotboll och skor passar också bra som dekoration på en fotbollstårta.

 

En matchtröja, som i stället för sedvanliga nummer får representera hela laget P99.

(pojkar födda-99)

Stort TACK till Anders, Mulle och Benny som har tränat, stöttat och puschat killarna hela säsongen.
Hoppas tårtan smakade bra, och att ni fick en toppen avslutning tillsammans.

KANELBULLENS DAG!

I dag har jag bakat kanelbullar eftersom den 4 oktober är den officiella kanelbullens dag. Efter ett litet uppehåll i min blogg, pga mycket jobb och mina barns alla fritids aktiviteter, hopps jag nu vara tillbaka och hinna lägga ut lite av det jag bakat på sistone.

 

Första plåten klar för äggpensling och lite pärlsocker.

 

 

 

 

En av många plåtar med nygräddade kanelbullar.

 

 

Vad smakar bättre än ett glas kall mjölk och en nygräddad kanelbulle?

 

 

Många bullar blev det... närmare 100 stycken i dag.

Höstmånad

Nu har vi kommit in september, början på hösten och mörkret men också en härlig årstid med mycket färger. Själv är jag nog en typisk höstmänniska. Hoppas ni haft en skön och härlig sommar trots det något omväxlande vädret med en hel del regn som varit i sommar, åtminstone här i Sverige. Tänker avsluta sommaren med bilder på en härligt god pärontårta som jag bakade förra året till min födelsedag.

Pårontårta: vaniljbottnar med vaniljkräm och grädde med päronbitar i mellan spaklad med grädde, täckt med marsipan som är penslad med smält choklad, dekorerad med sommarblommor i marsipan.

 

Dom här bilderna får avsluta sommaren, så får vi hoppas att vi får en härlig höst i år.

 

 

Franska surdegsbaguetter

Här kommer recept och bilder på mina Franska surdegsbaguetter som jag bakat.

 

Franska surdegsbaguetter

 

500 g ljummet vatten

9 g jäst

200 g vetesurdeg

800 g vetemjöl ( Manitoba Cream)

2 msk olivolja

18 g havsalt

 

Kör vatten och jäst långsamt i 6 min, tillsätt surdegen kör 6-7min. Tillsätt mjölet och oljan öka hastigheten och kör 4 min. häll sist i havsaltet och kör 4 min igen.

Lägg degen i en rejält mjölad bunke, låt vila 1 tim. med plastfolie över.

Ta upp degen försiktigt och väg upp i 350 g bitar, forma varsamt till baguetter mjöla och lägg på plåt, täck med plastfolie igen och låt jäsa ca 1 timme till. Sätt på ugnen på 260 grader i lagom tid innan gräddningen och sätt samtidigt in en långpanna fylld med vatten i ugnen. 

Snitta bröden precis innan du sätter in plåten i ugnen, sänk temperaturen till 220 grader.

Grädda tills bröden fått fin färg ca 15-20 min. Låt svalna på galler.

 

 

Helt underbart goda prova själv.

 



Surdeg, vete och råg

Surdegsbröd är väldigt populärt just nu, gott och nyttigt är det också. Vill du göra din egen surdeg så är det inte så svårt. När man gör sin egen surdeg så är det viktigt att använda ett mjöl med hög utmalningsgrad för att få med mjölets vitaminer och mineraler. Bakterierna i surdegen behöver dessa förutom kolhydrater, proteiner och fett, för att utvecklas på rätt sätt.

Jag rekomenderar att du använder dig av Stenmalet Vetemjöl till vetesurdeg samt Stenmalet Rågmjöl till rågsur.

Dag 1. Blanda en del mjöl och två delar 30-gradigt vatten. Täck skålen och ställ på varmt ställe, ca 26-30 grader. Låt stå i tre dagar, rör om en gång om dagen.

Dag 4. Blanda i ytterligare en del mjöl och två delar 30 gradigt vatten. täck över och låt stå.

Dag 5. Klart för slutblandningen. Ta en del surdeg, en del mjöl och två delar vatten. Blanda och låt stå varmt i minst 16 timmar.

Dag 6. Blandningen från dag 5 är nu fullt aktiv och kan blandas i de degar du vill ge bättre smak och finare inkråm.

Dosering
Ljust bröd, ca 250 g/lit.
V/R-bröd 500 g/lit.
Råg-/grovbröd 1000 g/lit.

Suredeg kan användas till alla sorters matbröd. Med en lämplig sammansättning smakar brödet inte surt utan får en fyllig smak och en utpräglad, aptitlig brödarom. Det blir också en -förbättrad hållbarhet. -Inkråmet blir bättre. -Bättre skivor. -Saftigare bröd.
Tänk på att inte arbeta degen för hårt när du ska baka ut den, om du vill behålla det fina inkråmet.